2012. április 1., vasárnap

Amerika Falatról Falatra – Kóstoló az Újvilág Finomságaiból

A philadelphiai húsos-sajtos molnárkát az Egyesült Államok nyugati vidékein, még Oregonban is ismerik. Más specialitások nem jutnak túl a konyhaküszöbön – magyarán, annak a szűk körzetnek a hátárán, amelyet a gasztrotörténészek „étkezési kistérségnek neveznek”. A kringle nevezetű dán süteménykoszorú főleg a wisconsini Racine-ban kapható; a helyiek skandináv bevándorlók leszármazottai, máig imádják a legalább 86 rétegű, kézzel hajtogatott levelestésztát. A pennsylvaniai Honesdale különlegessége a garázs-mix: a sósmogyorót meg a kemény csokidarabkákat hajdan a Studebaker autók motorházának tetején melegítették össze. A keveréket ma bádogdobozban árulják, hogy a kedves vevő otthon kényelmesen felmelegíthesse. „Ha az ember ilyen ételeken nő fel, az hatással lesz az egyéniségére is” – állítja Michael Stern étteremkritikus, aki nejével harmincnál is több könyvet írt a nevezetes újvilági finomságokról.

PICON PUNCS
Nevada
Gránátalmaszörpből, gyomorkeserűből és konyakból keverik a Középnyugat baszk eredetű lakosai.



KRINGLE
Racine, Wisconsin
Kerülete: 90 centiméter. Tölteléke: sajt, gyümölcs vagy dió.




MARHA ZSÖMLÉBEN
Buffalo, New York
A köménymaggal megszórt zsemle a marhasült német eredetű „burka”.



KÁVÉS TEJ
New England
Tej, kávésziruppal. Rhode Islanden, ahol a fagylaltot is tesznek bele, coffee cabinet (kávéturmix) a neve.

SZÓSZOS SÜLTKRUMPLI
Utah
A krémes keverék ketchupból és majonézből készül.



GESZTENYESZEM
Ohio
A fa termését mogyoróvajból formázzák meg.



TŐKEHALAS POGÁCSA
Baltimore, Maryland
A szegények rákpogácsája; sok krumpli, csipetnyi tőkehallal.




DATOLYATURMIX
Kalifornia
A zúzott datolyától egészségesebb lesz a fagylaltos tejturmix.




ZÖLD CHILIS RAGU
Új-Mexikó
Variáció marharagura sertéshússal és rengeteg sült chilipaprikával.



SÜLT RAVIOLI
St. Louis, Missouri
A panírozott, olajban sült, ropogós tésztapárnácskákhoz jól illik a marinara paradicsomos szósz.



MÁJAS KÁSA
Észak-Carolina
Egyben sült vagdalt, disznóhúsból és kukoricalisztből. A szomszédos államokban is kedvelik.




FELES FÜSTÖS
Washington
A hotdognál nagyobb, darabosabb állagú és fűszeresebb, félig sertés-, félig marhahúskolbászt az utcai árusoknál és néhány helyi vendéglőben kínálják.




LÖNCSHÚSOS WASABI
Hawaii
A kisütött konzervhúst sushivá tekerik némi tengeri algával és jó sok rizzsel.


0 komment:

Megjegyzés küldése