Az ízlések változnak, még a csokoládét illetően is. A maják például gyakran édesítés nélkül, vízzel habosra keverve itták a csokoládét. A Kr. u. 700-ból származó edényen látható nő úgy tölti a keveréket, hogy az felhabosodjon (a hab a maják kedvenc csemegéje). A maják közül néhányan ma is e régimódi, keserű italt kedvelik.
A maják talán az ételeiket is csokoládéval – melynek 1500 éves írásjele fent látható – ízesítették. A régészek a pennslyvaniai egyetem munkatársa, Robert Sharer vezetésével csokoládémaradványokat találtak egy tányéron és egy halcsontokat tartalmazó tálban, melyeket a hondurasi Copán Kr.u. 400 és 600 között keletkezett sírjaiban fedeztek fel.
Mivel a kakaófa – ennek terméséből készül a csokoládé – több maja vidéken is honos, egyes szakemberek úgy vélik, e csemege nemcsak az uralkodók kiváltsága volt, hanem a közemberek is fogyasztották.