A philadelphiai húsos-sajtos
molnárkát az Egyesült Államok nyugati vidékein, még Oregonban is ismerik. Más
specialitások nem jutnak túl a konyhaküszöbön – magyarán, annak a szűk
körzetnek a hátárán, amelyet a gasztrotörténészek „étkezési kistérségnek neveznek”.
A kringle nevezetű dán
süteménykoszorú főleg a wisconsini Racine-ban kapható; a helyiek skandináv
bevándorlók leszármazottai, máig imádják a legalább 86 rétegű, kézzel
hajtogatott levelestésztát. A pennsylvaniai Honesdale különlegessége a
garázs-mix: a sósmogyorót meg a kemény csokidarabkákat hajdan a Studebaker
autók motorházának tetején melegítették össze. A keveréket ma bádogdobozban
árulják, hogy a kedves vevő otthon kényelmesen felmelegíthesse. „Ha az ember
ilyen ételeken nő fel, az hatással lesz az egyéniségére is” – állítja Michael
Stern étteremkritikus, aki nejével harmincnál is több könyvet írt a nevezetes
újvilági finomságokról.
PICON PUNCS
Nevada
Gránátalmaszörpből, gyomorkeserűből
és konyakból keverik a Középnyugat baszk eredetű lakosai.
KRINGLE
Racine, Wisconsin
MARHA ZSÖMLÉBEN
Buffalo, New York
A köménymaggal megszórt zsemle a
marhasült német eredetű „burka”.
KÁVÉS TEJ
New England
Tej, kávésziruppal. Rhode Islanden,
ahol a fagylaltot is tesznek bele, coffee cabinet (kávéturmix) a neve.
SZÓSZOS SÜLTKRUMPLI
Utah
A krémes keverék ketchupból és
majonézből készül.
GESZTENYESZEM
Ohio
A fa termését mogyoróvajból formázzák
meg.
TŐKEHALAS POGÁCSA
Baltimore, Maryland
DATOLYATURMIX
Kalifornia
ZÖLD CHILIS RAGU
Új-Mexikó
Variáció marharagura sertéshússal és
rengeteg sült chilipaprikával.
SÜLT RAVIOLI
St. Louis, Missouri
A panírozott, olajban sült, ropogós
tésztapárnácskákhoz jól illik a marinara paradicsomos szósz.
MÁJAS KÁSA
Észak-Carolina
Egyben sült vagdalt, disznóhúsból és
kukoricalisztből. A szomszédos államokban is kedvelik.
FELES FÜSTÖS
Washington
A hotdognál nagyobb, darabosabb
állagú és fűszeresebb, félig sertés-, félig marhahúskolbászt az utcai árusoknál
és néhány helyi vendéglőben kínálják.
LÖNCSHÚSOS WASABI
Hawaii
A kisütött konzervhúst sushivá
tekerik némi tengeri algával és jó sok rizzsel.